这类仪器次要用于测定食物中的各类养分成分，包罗卵白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。例如，近红外光谱阐发仪能够通过丈量食物对近红外光的接收特征，快速阐发出食物中的卵白质、水分、具有无损、快速、便利的长处，普遍使用于粮食收购、食物加工过程中的质量节制以及养分标签的制做。

　　这是一种功能较为全面的仪器，能快速检测多种食物平安项目。它能够检测食物中的农药残留，像无机磷、氨基甲酸酯类农药等，通过特定的酶反映，连系光电比色法来判断农药残留能否超标；还能检测兽药残留，例如瘦肉精、抗生素等，保障肉类食物的平安性。此外，对于食物中的沉金属元素，如铅、汞、砷等也能进行定量或定性阐发，防止沉金属污染对人体形成风险。该仪器操做相对简洁，检测速度快，超市、食物加工企业等场合进行现场快速筛查。