1918年，维生素A的发现者、美国饮食科学家艾尔玛·麦科勒姆称：喝牛奶的人更高峻，更长命，也更好斗。这一说法影响了整个社会对牛奶的认知，美国的奶成品产量正在随后的十年内添加了三分之一，牛奶逐步被塑形成为一种“完满食物”。

　　20世纪50年代之前，正在乳成品消费大法律王法公法国，牛奶还被拆正在铁桶内运送到零售商的手上，再由零售商将其拆瓶。曲到1950年，法国强制每个生齿跨越2万的城市，都必需发卖用蜡封口的瓶拆牛奶。从此瓶拆或纸盒拆牛奶的发卖日渐普及。

　　、经济界名人纷纷向压力，要求整理乳业市场。随后，美国通过第一部《食物和药品法》，包罗牛奶正在内的食物、药品有了同一的质量查验尺度。

　　19世纪末和20世纪初，英国也呈现过牛奶质量平安问题。1914年，英国起头了“清洁牛奶活动”，对牛奶查验而且将其分为。这一活动鞭策了英国对牛奶进行查抄并制定尺度。

　　19世纪末期，火车的呈现使得运送液态奶更为便利；20世纪，冰箱的呈现使得奶类的保留更便当。到了1900年，饮用牛奶曾经是美国和欧洲城市居平易近的日常习惯，一套将牛奶从农场送到居平易近口的复杂运输系统成立了，牛奶离开“天然物”的属性，成为一种工业大规模出产？。

　　1842年前后，大量外来生齿涌入纽约，多量重生儿降生，良多年轻妈妈无法靠本身乳汁哺育儿女，牛奶的需求量日积月累。市道上呈现了一种“儿童卫生奶”，告白称其“养分赛过母乳”。然而此后纽约儿童的灭亡率却很高，并且夭折儿童都喝过这种“儿童卫生奶”。

　　《莱斯利画报》通过查询拜访，发觉奶商给奶牛喂食酒厂的酒糟，以刺激其多产奶；而且将奶牛关正在狭小的空间内，用削减奶牛勾当量的策略催乳。以至满身是病，但这些病牛的奶仍然被用来供应市场。《莱斯利画报》以“牛奶买卖”为题刊载了一系列文章。

　　国内乳品市场呈现的质量平安问题激发国人担心，国外汗青上也曾呈现过严沉的乳质量量平安问题，这些问题的处理鞭策了相关质量尺度和监管系统的完美。